Przekąski tapas
Tapas – tradycyjne danie kuchni hiszpańskiej. Tapa to nic innego jak wieczko, przykrywka. Tapas pochodzi z Andaluzji, obecnie rozprzestrzenił się na całą Hiszpanię, a nawet za granicami kraju.
Skąd wzięło się tapas? Mieszkańcy Andaluzji podając rozmaite trunki m.in. hiszpańskie wina, przykrywali szklankę kawałkiem szynki lub plasterkiem kiełbasy. Był to sprytny sposób na ochronę napoju od natarczywych owadów, much i komarów. Z upływem czasu zamieniano zwykłe kawałki szynki na kanapki z serem i warzywami, smaczne zakąski, małe plasterki ziemniaków z dodatkami. Tak powstały tapas.
Tapas podaje się na zimno, ale również na gorąco. Nie są daniem, którym możemy się ”najeść”. Tapas służy do czegoś innego. To mała przekąska, coś na ząb, zakąska jadana pomiędzy większymi posiłkami.
Dzisiaj tapas cieszy się w Hiszpanii tak ogromną popularnością, że niczym grzyby po deszczu wyrastają kolejne bary tapas czyli specjalne knajpki serwujące przekąski tapas podawane z różnego rodzaju napojami oraz alkoholami. Stoły w hiszpańskich lokalach uginają się pod ciężarem różnorodnych form tapas. W każdym barze znajdziemy przynajmniej kilka typów tapas, każdy podany inaczej, każdy zawierający inne składniki.
Podstawowym składnikiem tapas jest szynka hiszpańska. Ponadto tapas podawane jest z owocami morza, oliwkami, serami hiszpańskimi. Niepowtarzalny smak tapas zawdzięcza dodawanym do nich oliwkom, ziołom, przyprawom (aromatyczny czosnek, ostra papryka chilli, pieprz i sól). Jednym z rodzajów tapas jest tortilla espanola, potrawa przyrządzona z jajek oraz ziemniaków. Jej dodatkowymi składnikami są warzywa; m.in. cebula, zielona papryka oraz bakłażany.
Przepis na hiszpańskie tapas:
Składniki:
-5-6 łyżek masła i 8 łyżek mąki,
-szklanka mleka,
-sól i pieprz,
-4-6 dag szynki serrano,
-3 jajka,
-4 łyżki bułki tartej, 2 ząbki czosnku i oliwa,
- liście laurowe i tymianek,
-pół kilograma kartofli,
-cebula i mały strączek chilli,
Przygotowanie tapas:
Tapas z szynką - stopić masło, dodać mąkę, smażyć na złoto. Dodać mleko, mieszać aż do zgęstnienia. Przyprawić pieprzem oraz solą. Chłodzić przez 3-4 godziny w lodówce. Dodać szynkę uprzednio pokrojoną w kostkę. Z gotowej masy formułować małe krokiety. Panierować w jaju, potem w bułce tartej. Rozgrzać oliwę i smażyć na niej tapas. Przyprawić tymiankiem, można dodać paprykę chilli.
Minitortilla – obrane i pokrojone ziemniaki pokroić w plastry. Smażyć na oliwie. Następnie posolić. Dodać drobno posiekaną cebulę. Smażące się kartofle polać rozmąconymi uprzednio jajkami. Poczekać aż jaja się zetną. Przyprawić tymiankiem, dodać liść laurowy.